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miércoles, 18 de junio de 2008

BIZCOCHO DE QUESO


Este bizcocho lo cogí del blog de FAMALAP , mi maestra en el mundo sin gluten...
Es un bizcocho muy rico y muy jugoso, yo lo he cambiado, solo un poco, pues en casa también tengo diabéticos!!!



Ingredientes:

185 grs de mantequilla punto pomada

185 grs de queso crema

ralladura de un limón (yo no le puse)

330 grs de azúcar (en mi caso 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido)

3 huevos

150 grs de harina de arroz

100 grs de maizena

1 sobre de gasificante



Elaboración:

Batir la mantequilla, el queso y la ralladura del limón con la batidora hasta que tenga un color claro.

Añadir el azúcar ( en mi caso el edulcorante líquido) y batir hasta que la masa esté ligera y esponjosa.

Echar los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados. Añadir las harinas en dos tandas.

Verter la masa en el molde preparado.

El horno tiene que estar caliente a 180º y tener el bizcocho alrededor de una hora.

Si veis que se dora muy pronto taparlo con papel de aluminio.


martes, 10 de junio de 2008

LASAÑA CON CALABACINES



Esta es una sabrosa variante de la clásica lasaña con muchas verduras, combinadas con aromático jamón y mozzarella.
Y esta es mi contribución para el evento HEMC 23 que este mes lo proponen Caminar sin gluten.
Ingredientes:

250 g de lasaña Schar
200 g de jamón cocido
400 g de calabacines
200 g de queso mozzarella
300 g de puré de tomate
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano ralladado
Preparación:

Cocer la lasaña durante 3 minutos en agua caliente.
Cocer los calabacines y cortarlos en tiras. Sofreir el ajo en aceite, añadir el puré de tomate, sal y pimienta y lo apartamos del fuego en cuanto la salsa espese un poco.
En un molde para horno untado con aceite colocamos una capa de lasaña, se ponen 2 lonchas de jamón y calabacines y cubrimos todo con algo de salsa y finalmente con queso “Mozzarella” cortado en daditos.
Colocamos capas adicionales hasta acabar todos los ingredientes. Espolvoreamos con el queso parmesano e introducimos el molde en el horno caliente y gratinamos.


hemc 23 - sin gluten

CERDO AL CURRY CON VERDURAS


En casa nos encanta el curry y con esta receta quedarás siempre muy bien con cualquier invitado...
Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla
3 zanahorias
cerdo a tiritas
1 brick pequeño de nata líquida
3 cucharaditas de curry permitido
Rehogar las verduras, el calabacín el último... añadir la carne y rehogar un poco más. Por último deshacer el curry en la nata y añadírselo a las verduras con el cerdo, dejarlo unos pocos minutos. Las verduras no tienen que quedar muy hechas.
Servir caliente acompañado con un poco de arroz hervido.

viernes, 6 de junio de 2008

PAN, PAN...


En la tienda de alimentación especializada que voy "ARCOBALENO" compré un producto nuevo de la marca ORGRAN, que según el dueño, me dijo que era como un sustituto del GLUTEN, es muy fácil de usar y el pan que hice quedo rico, rico...
He hecho muchas recetas de pan pero esta última, para mi gusto, quedo bastante lograda.

Os la pongo a ver si os gusta!!!


Ingredientes:

2 claras de huevo
400 cl. de agua
20 grs. aceite
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
1 dado de levadura 25 grs. de Mercadona
500 grs de harina Schar " Mix b" ( tenéis que sustituir 100 grs. de harina por el sustituto del gluten, si lo usáis )

Montar las claras apunto de nieve.
Templar y mezclar agua, aceite, sal, azúcar y después la levadura.
Añadirle las claras y por último la harina, amasar muy bien.
Dar forma a los panes que queráis, barras, panecillos...
Dejar levar hasta que doblen su tamaño y poner al horno a 190º C aprox. 30 m. con un recipiente con agua.

jueves, 5 de junio de 2008

EMPANADA



Esta es la empanada que he hecho muchas, muchas veces en casa, y desde que a mi pequeño le diagnosticaron la celiaquía, he tenido que adaptarla un poco... aún así sigue estando muy buena!

Ingredientes masa:

1 botellín de cerveza "sin gluten"
1 vaso de aceite de girasol
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de sal
800 grs. harina Schar "Mix b" aprox.

Mezclar todos los ingredientes y amasar durante un buen rato, tiene que quedar una masa elástica, añadir más harina si fuese necesario. Dejar reposar una 1/2 h.

Después la podéis rellenar de lo que más os guste, en este caso está rellena de un sofrito de cebollas, pimientos, tomate, atún y huevo duro.

Espero que os guste!!!

miércoles, 4 de junio de 2008

ESPIRALES CON CREMA PASTELERA Y NUECES


Esta es la receta de las espirales de jamon y queso que vi por la web, pero las adapte un poco a mi gusto y como en casa tambien hay diabeticos use edulcorantes... en casa nos encantan y mi hijo las devora!!!!
PARA LA MASA:
Ingredientes:
1º PASO
150 grs de leche
100 gr de mantequilla
100 grs de azúcar ( yo no le puse )
30 grs de levadura prensada fresca
( yo le puse el cubito entero de
Mercadona )
1 pellizco de sal

2º PASO
3 yemas de huevo
30 grs de leche en polvo
3º PASO
350 grs. aprox. de harina ( yo le puse 150 grs. Procely y 200 grs. Schar "Mix B" )

CREMA PASTELERA
Ingredientes:
1 litro leche
200 gr azúcar ( yo lo hice con dos cucharadas soperas de edulcorante )
4 yemas y 1 huevo entero
100 gr maizena
1 palo de canela
un puñado de nueces troceadas
Preparación para la crema pastelera:
Calentamos la leche con la canela. A parte mezclamos en un bol el edulcorante, los huevos y la maizena con un poquito de leche fria. Cuando la leche esté caliente añadimos poco a poco la mezcla del bol, y removemos sin parar a fuego lento, hasta que espese. Despues le añadimos las nueces picaditas.
Preparación para la masa:
Se mezcla por separado, lo de cada parte, y al final se mezcla con las harinas. Se extiende la masa con un rodillo y se rellena de lo que se quiera, en este caso de crema pastelera, despues se cortan rodajas como de 1 cm. y se ponen en moldes de madalenas, se deja que leven 30 m. aprox. se pintan con huevo y se llevan al horno 180º C durante unos 15 m.
ESPERO QUE OS GUSTEN!!